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準備迎接端午節三天連假，除了想好要去哪邊玩之外
不免俗的也要吃個粽子
但是一顆粽子熱量高達360卡，且裡頭有鹹蛋黃、糯米、菜脯等餡料，南部粽可能還會加上花生粉
對於三高患者以及腸胃不佳的民眾而言，確實是有健康上的疑慮
因此，今年的端午節，健康吃粽子就變成很重要的任務了

1. 避免只吃粽子當正餐

除了粽子的熱量過高之外，以糯米組成的粽子不利於腸胃消化
若當成正餐來吃，除了易造成消化不良之外
由於沒有攝取蔬菜水果，也容易造成營養不均衡
最好的方式除了粽子之外，也搭配一些青菜，並在飯後食用水果
增加膳食纖維的食用

2. 在內餡中增加香菇或竹筍的比例

誠如上點所述，若是真的沒有辦法增加蔬菜水果的攝取
那麼可以盡量選擇裡頭有包香菇、竹筍等粽子，主要也是提高纖維的攝取

3. 用五穀米取代糯米

市面上會賣一些雜糧粽，主要是用紫米、五穀米來取代糯米
雜糧屬於低GI值的食物，除了可以減少胃部不適的情形之外，也可以讓血糖不會快速升降

4. 少沾醬

很多人吃粽子習慣加上甜辣醬或是醬油等，這類調味料通常有較高的鹽份、糖份
同樣容易攝取過多熱量及糖份，造成血糖昇高，增加身體負擔

5. 挑掉鹹蛋黃、肥肉

粽子內餡裡的鹹蛋黃、肥肉、菜鋪等餡料可以說是高油高鈉含量的元兇
可以的話盡量避免掉這些內餡，改用其他線料代替

其實以上的幾點主要的共同目的還是使飲食清淡化
原本高油脂、高鈉含量的粽子，如果能搭配一些高纖維、低GI的食物
就可以避免掉端午節長出游泳圈的困擾了!